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家常菜谱
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香辣炒花蛤
发布时间:2017-02-16

       【食材】花甲800克 生姜1块 土芹菜2根 小葱2根 小米椒 4个 青辣椒1个 盐3克

       【调料】油适量 酱油2汤匙 老干妈豆豉1汤匙 鸡粉少许 白糖少许 淀粉1汤匙 大蒜2个

       【做法】

       1.备好食材:购买花甲时问商家要一点海水带回来,放入盆中浸泡花甲,一般是早上泡中午煮。天气太热要将盆中花甲放进冰箱保鲜格,高温下花甲会死,造成腐臭。冬天直接室温下浸泡,假若没有海水直接用自来水、加上一勺盐浸泡1小时以上

       2.香芹和小葱分别洗净切段,辣椒洗净切丝,大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝
       3.从冰箱取出花甲,这时花甲全部张开口,有个别没张口的是死花甲,顺便检出丢弃,再反复清洗三四遍,捞起沥干水
       4.锅里烧开适量水,调入一勺盐,将花甲倒入快速焯熟
       5.捞起,再用自来水冲洗一遍,沥干
       6.热锅,调入食用油烧开,下蒜蓉、姜丝爆香
       7.放入香芹、辣椒翻炒
       8.倒入小米椒
       9.倒进花甲翻炒均匀
       10.倒入老干妈豆豉
       11.调入酱油、鸡粉、少许白糖
       12.淀粉加水拌匀成水淀粉,倒进锅中,撒下葱段,快速翻炒均匀起锅


香辣炒花蛤




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