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酱焖排骨
发布时间:2017-02-16

       【食材】排骨300克

       【调料】冰糖2块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、味极鲜适量、盐1勺、淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺、生姜适量、干辣椒1个、大蒜5个


       【做法】

       1.准备新鲜的排骨。
       2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;
       3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。
       4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。
       5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。
       6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色。
       7.加入生抽提味。
       8.排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟。
       9.加进郫县豆瓣酱1勺。加进大蒜。
       10.味极鲜适量增鲜。
       11. 锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐,加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。
       12.经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。


酱焖排骨




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