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金陵杨家馄饨店
发布时间:2018-12-08



每个城市都有属于自己的味道,

对老南京人来说,
馄饨蕴含了南京人无法割舍的情怀。
一碗热气腾腾的小馄饨端上来,
一天的美好生活就开始了。
一句“阿要辣油啊?”
代替了南京人清晨的问候。





旧时南京街头,挑担卖馄饨的师傅走街串巷,一碗碗冒着热气的柴火馄饨足以温暖南京人孤寂的心,浓浓的柴火味更是很多人儿时的记忆。







据说,解放前,『金陵杨家馄饨店』老板的爷爷怀揣着祖上流传的包馄饨手艺从老家安徽来更有发展的南京卖馄饨,因杨家爷爷为人和善而且口味又好,馄饨担的生意红火。很多时候也忙不过来,就将老家的儿子(就是杨老板爸爸)喊来一起做馄饨,每天走街闯巷,辛苦却充实。






岁月匆匆,因为独特的味道及杨家人厚道的经营方式,杨家父子的馄饨在南京街头逐渐有了名气。





既然是祖传手艺,在过去,肯定要一代一代的往下传的,关键还能养家糊口。





一九八八年,杨家爸爸又将老家成年的儿子(现在的老板)带到南京,手把手的把馄饨技艺传授给他。

杨老板每天跟着父亲一起走街闯巷的做了五年,由原来的馄饨担换成了小推车,很多市民每天都会赶去摊前吃上一碗热气腾腾的馄饨。






晴天还好,一到下雨下雪天就很不方便,思来想去,自己这么年轻,也不能总守着一辆小推车过日子。一九九三年,杨老板咬咬牙跺跺脚,在繁华的新街口附近~曹都巷租了一间店面开始做馄饨,以姓取名,简洁明了,就叫“杨家馄饨”。







随着时间的推移,杨家馄饨知名度越来越高,店面也由原来的一间变成两间、三间,到现在一共五间了,一到饭点还经常排队,很多老顾客都是自主的支起方桌,搬个板凳,坐在路边吃。





南京,这个包容性极强的都市,养活了杨家几代人,杨家馄饨更属于南京。前几年,杨老板又改名为『金陵杨家馄饨店』,算是永久在南京扎根了吧!





穿过繁华的新街口,横跨美食集中营明瓦廊,在一个不起眼的巷子里~~曹都巷,你能发现这家开了三十年的老店,如果不是刻意找寻,多走几步都有可能错过了。





每天凌晨,双汇猪肉专卖店的工作人员会把新鲜的猪前夹肉送到店里,这个部位的肉嫩口感也好。肥瘦兑比3:7,多一点少一点都不行。




简单调料,吊出猪肉最鲜的那一丝滋味,调好的肉馅呈粉红色,看上去就特别嫩。





馄饨皮有咬劲且不破。杨老板透露他家的馄饨皮都是纯手工擀制,并且加了适量的鸡蛋,增强韧性,也方便外带。





每天五点半前必须全部做好,才能开始供应早起的食客。




专业包馄饨的师傅,速度惊人,基本一两秒一个,包得内馅大还紧实。据说,馄饨口感好不好,跟包的手法也有关系昵!





营业时间是早晨6点到晚上8点





深巷里的馄饨吃得一种情怀与记忆,『金陵杨家馄饨』没有多么浮夸的装修,但是有一口铭记在心的味道,清晨、中午亦或是晚上一碗温暖的馄饨下肚,一切的烦恼似乎都烟消云散。




开水在锅中煮沸,一堆一堆包好的小馄饨应声入水,老板熟练的操控着漏勺,撒、搅、浇、捞,叮叮哐哐,只需三四分钟,馄饨便浮出水面,上下跳动。在煮馄饨的间歇,老板快速的摆碗,放调料,冲汁,一气呵成,捞馄饨,装碗。





馄饨端上来,清清爽爽的飘着些碎韭菜叶,馄饨个头挺大,当吃下第一口,就能明白老字号绝对不是空名。皮薄肉多,汁水饱满,却又能嚼到很多实实在在的肉馅,嫩滑爽口。





大骨熬汤,汤鲜不腻!





小馄饨,算是江淮地区的著名小吃,皮比馅更为重要。







嘴叼的食客们深知,美味都藏于深巷中,它们无需吆喝,只需静静的等待懂得它们的人。













加了老板秘制的辣油,馄饨颜色显得更诱人,韭菜的绿和辣油的红,在白色的馄饨融合在一起,特别有食欲。





辣油的香和馄饨的鲜美在口腔中融合,顺着高汤缓缓入口,那一刻终于感觉排队等待是值得的。







在南京,馄饨是肉身,汤是灵魂,那一勺辣油,绝对点睛。







为满足广大消费者需求,杨老板更是抽出休息时间准备了一瓶瓶纯手工制作的辣油,顺带一小瓶回家, 配任何菜肴都很美味。





如果赶时间,或者店里真的没有座位了,再或者想随时吃到杨家馄饨的,都可以带几份生馄饨,自己回家煮,当然,老板会把调料都配好,在家里也能煮出店里的味道哦。


温馨提醒:生馄饨需求量大的,一定要提前预定。





毫不怠慢的食材、匠心独具、个大馅足的『金陵杨家馄饨』记录着老南京的味道,也逐渐成为了南京人心中的老字号。如今,为帮扶更多人创业,店里更提供技艺传授及品牌加盟两种方案。目的就是为更多顾客带来暖心之味,帮扶更多人创业就业。






『金陵杨家馄饨』致力于成为中餐领域的专家,把小小的馄饨做到极致,努力成为受人肯定的实力派,因为我们正是为实干努力的你们而存在。




金陵杨家馄饨怎么加盟


1.以网络以及电话等形式进行沟通,了解详细加盟信息。
2.去总店进行实地考察,品尝,与商业人员进行面对面交谈,了解详细加盟信息。
3.达成共识签订合同,并且根据学习项目缴纳相应费用。
4.去相关部门办理营业执照,对店面进行装修,开始正常营业。

总体来说金陵杨家馄饨是一个小投资高回报低风险的投资项目,可以为投资者带来丰厚的发展利润。有兴趣就赶快行动,机不可失失不再来,如此好的发展机遇不容错过!





江苏省南京市秦淮区曹都巷1-3号



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