人是铁 ，饭是钢！

别因为清晨的匆忙而省掉早饭，别因为忙于应酬而疏忽了午饭，别因为一个人而简单应付晚饭。
无尽食材，各自承载着独有的情绪，一日三餐，也总能吃出不同的感受。

明瓦廊的董家馄饨·胖子金牌锅贴

从今天起，承包您的一日三餐 

进入店堂，店员都会给您一个温暖的微笑，暖色的灯光配上清爽舒适的环境，让人食欲大增，有种在家吃饭的感觉。

馄饨虽不是什么正餐大餐，也代表不了什么文化内涵，但它却有着止饥效应和怀旧情愫，让人都能深深铭记。董家馄饨，对于深爱美食的人来说，它不仅在味觉上带来一种满足的感觉，甚至，在怀旧情感上也隐约着一种莫名的抚慰。

董家馄饨，是典型的安庆馄饨，个头大，肉馅的量超！级！足！感觉比以前吃的安庆籍馄饨还要大，董大厨介绍说，他家的汤料全是大骨熬制的，醇厚浓郁。

店老板董师傅是正宗安庆人，他义正严辞的说：老祖宗传下来的不仅仅是手艺，还有做手艺的淳朴良知，别看我这小小的铺子，从肉馅到调料到用油，从来不用批发零散货，虾皮不得有沙，紫菜不得涂油。

店堂就有绞肉机，干净透明，肉馅的质量不用担心，馅料全都是实实在在的黑猪肉（土豪），爽滑细腻，价格也超级实惠的：小碗6块，饭量小的妹子一碗就够了！

厨房的师傅，根据客人的要求一边数着馄饨，一边放到锅里，接着又麻利的拿碗、放调料、冲汤……等着馄饨起锅。
一碗馄饨，配料是其精华，榨菜、虾米、紫菜超级香，关键，董家馄饨可以根据自己口味免费添加！免费添加！！老板太大方！太给力！遇到这样的店家，一日三餐请提前去排队……

包裹着异乡传统手工的这碗董家馄饨，皮子薄如轻纱，粉嫩的肉馅若隐若现，很是诱人，透着一丝江南小情调，轻轻咬一小口，肉馅新鲜弹牙，没有一丝疙瘩。你就能完全体会，只有安庆这种气质的南方城市，才会出现如此婉约的小食。确认过眼神，此馄饨的确来自安庆！

另外一边煎锅贴的师傅也不甘示弱，锅贴一个挨着一个摆放好，开火、倒油、加水、盖锅盖……装盘上桌，每一个过程都看似简单，但都要靠常年累计的经验和摸索！

胖哥金牌锅贴选料考究，技艺精湛，把现包好的锅贴放在倒好菜籽油的锅里，这个锅跟以往看到做锅贴的大圆形铁锅完全不一样，它的尺寸更小，操作更轻便，锅盖也是钢化玻璃的。说起原因，老板说，现在进步了，这款更好用，火候更均匀，煎饺好吃。 

虽然开业不久，但很多人对胖子金牌锅贴的喜爱，超过了火遍南京的牛肉锅贴。他家做的锅贴皮薄，肉多，只煎一面，外焦里嫩，还不油腻。锅贴味道很鲜，里面带了点汤汁，一口一口，满满的都是爱。6元一两5个，个头都很大。荤素都好吃，一般来吃都是一半素一半肉或荠菜馅和肉馅各来一两。

实在是噬魂销骨。
吃锅贴一定要掌握正确的方式：趁热吃！
烫口了也不松口！

胖哥金牌锅贴，与馄饨是CP，正常一碗馄饨，一两锅贴。关键，他家锅贴有好几种口味（鲜肉、玉米、荠菜）。鲜肉的是招牌也是点击率最高。咬一口能吸出汤汁儿，再咬一口则是外皮的脆爽，腰部绵软且浸润肉汁，肉馅紧实和皮子浑然一体！

小小的馄饨与锅贴，
包含了大大的温暖，
这些守在炉子前的人，
也是在守着自己的一份匠人精神！

江苏省南京市秦淮区

明瓦廊29号

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