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大董锅贴
发布时间:2018-12-20




跟无锡人说小吃,三凤桥酱排骨、清水油面筋、无锡小笼包、汤面、三鲜馄饨

报起菜名来绝对刹不住车! 




没办法, 谁让无锡是吃货的天堂呢......
不过,你可知道无锡琳琅满目的小吃里有一家老字号,最近成了网红。 







木有错,ta就是 ——大董锅贴

小编先放一波 ,刚出锅的焦香软嫩 ,滴油烫嘴的锅贴图报复社会




皮薄——外皮轻薄、Q韧十足

馅香——馅肉丰满、香而不腻





汤多——纯正浑厚、孜孜入味

底脆——底板金黄、香脆浓郁





锅贴是招牌也是必点,资深吃货一看就知道大董家的锅贴是老字号,锅贴宽长有度,里面的肉馅能吸收到更多的汤汁,皮薄馅多,底脆皮香,很美味。







大董锅贴选料考究,技艺精湛,把现包好的锅贴放在倒好菜籽油的锅里,这个锅跟市面上的圆形铁锅完全不一样,它是一个四方八稳的正方形不锈钢锅,说起原因,老板说,现在进步了,这款更好用,火候更均匀,煎饺好吃。 





所有肉馅均是现场调配,现包现做,新鲜看的见,健康吃出来!

定制的方型平底锅,一锅大概能容纳九十多个锅贴,锅底先刷一层油,整整齐齐放入刚包好的锅贴,待油和淀粉混出焦香,再倒油,倒小半壶热水,闷个五六分钟。





最后白色的面浆瞬间就会在热油的烹制下变身金黄色的翅鳞。根据小编的了解,这个应该是面粉兑水后的神秘产物,大半勺面粉水倒在每一行煎饺上,水和油激烈碰撞,烟雾缭绕,滋的小编乱窜。

老板立即盖上锅盖,说了句,做着等吃的吧!





大约10分钟过后,锅贴便能出锅了,香气随着烟气蒸腾,食客的胃也开始蠢蠢欲动了!“我要2两”“我要4两,打包”……
刚出锅的大董锅贴颜色金灿灿明晃晃的就像金元宝,每个锅贴的个头很大,造型也很标准,看着颜色都流口水。









大董锅贴"皮薄馅大形似船,黄焦酥脆翅鳞连,灌汤流油清香味",在无锡早已享誉四面八方、让吃货津津乐道,赞不绝口。 

锅贴,一定要趁热吃才能感受到它的美妙。周围那一圈儿焦皮儿,也就是翅淋,就像西瓜的尖儿一样是吃货们的心头好。







带着金黄焦脆翅膀的锅贴为啥这么好吃?

听董家锅贴大董先生给你解密:




一盘热腾腾的锅贴上了桌,金黄饱满的锅贴码在盘中,看上去就让人胃口大开。 






底部煎得焦黄,吃起来嘎嘣脆!面皮韧软,经过高温和油的煎烘,略微带点黄,咬一口就有肉汁溅出来,外皮软筋面香味很足,内皮浸润了汁水很香醇。在醋里面轻轻一蘸,不仅降温保护食道,也解了肉馅的油腻。

喜欢吃辣椒的蘸上辣椒酱,火红的辣椒撺掇着食欲,令人欲罢不能,能比平时多吃2两!






翅麟色泽金黄,薄如蝉翼,入口酥脆。锅贴皮柔韧筋道,咬一口爆香爆汁,喷香的馅料和着滚烫鲜香的肉汁香郁满口,简直停不下来! 







除了最特色、显眼的锅贴,不能忘记的就是"馄饨"

馄饨虽不是什么正餐大餐,也代表不了什么文化内涵,但它却有着止饥效应和怀旧情愫,让人都能深深铭记。





馄饨,皮薄而不破,肉多而精巧,晶莹透亮的皮包裹着粉红精巧的肉馅,等锅中汤水不甘示弱咕嘟咕嘟唱起来;抓上一大把馄饨放入滚水中,那包裹得精细的馄饨不消一分钟工夫争先恐后立马浮在水面。





等馄饨盛入深口的瓷碗里,撒上紫菜、虾皮之类的海味河鲜,满满一碗,葱花碧翠,皮白馅嫩,汤香逼人,一眼望去就能让人舌尖生津。它是一款地方特色风味小吃,馄饨里蕴涵着浓浓的风情风味,是刻在骨子里的一种味道暗记,让人无法忘却。感觉这一切都是刚刚好的搭配。





在无锡,不喝馄饨哪行!大董馄饨是典型的安徽馄饨~皮薄馅大,现包现下。肉馅细腻,而且一点肉腥味都没有,汤水清淡鲜美,完全不会有油腻感。舀一个吃到嘴里,咬下去,紧实的肉馅,秒秒钟爆汁!香气四溢,极大的满足!






鲜红是鸭血、暗红如鸭肫、雪白似鸭肠、银亮有粉丝......一小把青翠欲滴的香菜利索躺齐,大家一起荡漾在高汤氤氲的热气中。





一层薄薄的鸭油,将整碗鸭血粉丝的精气神都提起来了,清汤汤底,清鲜润口,豆腐果吸饱了汤汁味道很棒,鸭血嫩得感人,配料都卤得入味,却不重盐。








锅贴虽然小却包含了很多温暖
这些守在炉子前的人
也是在守着自己的一份匠人精神


总有一种味道
以其独有的方式
每天三次
在舌尖上提醒着我们
认清明天的去向
不忘昨日的来处
大董锅贴,随时恭候各位大驾光临!








 加盟热线:13515560817

江苏无锡市梁溪区崇安寺一期兴宁街48号



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