泰州的早晨,是从细嚼慢咽开始的。
早上八点半,走进老街茶楼,已是一派热闹景象。
泰州人尤其是老人乐于将自己的早晨,甚至是整个上午都花在吃早茶上,不计晴雨寒暑。
这种生活方式对于本地人而言谈不上什么闲情雅致,因为这就是他们理解的生活。
泰州早茶,不仅在吃,更在于那份柔柔的情。一家人能够聚在一起唠唠家常,不能不说是一种幸福。
世世代代的泰州人,就这样一直延续着吃早茶的传统,延续着老泰州的慢生活,延续着弥漫在整个城市间的亲情。
望海楼酒店位于望海楼公园景区西北二百米左右,西临古玉带河。望海楼酒店作为一个“隐居士”,店是居民房改造而成,门面及包厢均为古色古香的装潢,可谓是酒香不怕巷孑深。
历经20年的磨练,虽不属于风景区管委会的领导,但也不亚于老街等旅游名店的名气,原因何在?因为它自家店面房,从不宰客,让利顾客,再加之厨艺精湛,服务周到,而在泰州远近闻名。
因此每天早上来这吃早茶的人还是真多,大多是年长的散步于此,点些干丝包子面条之类的,坐在一起边吃边聊,乐哉!
在望海楼酒店从来都不用担心会被宰客,价格公道透明,
一直深受消费者喜爱。
早茶丰富多彩,应有尽有,传统归纳为“一茶三点一面”,一茶就是一杯茶和一份烫干丝,一份烫干丝叫一个茶头;三点就是说三种泰州的著名早点,即包子、蒸饺、烧卖;一面就是鱼汤面。
吃早茶大致分为五道:第一道喝茶水;第二道应时小菜(浇头);第三道烫干丝;第四道吃点心;第五道鱼汤面。
五味干丝是泰州传统名食,看似简简单单,却是泰州菜风韵及刀工的集中体现。
冠以“五味”主要有两层意思,一是说早期泰州五味干丝的配料主要有五种,肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝,二是说干丝口味独特。
吃起来味美异常,爽口开胃,宽中益气,四季皆宜。
加蟹肉包:
以新鲜蟹黄加上乘猪油、素油,高温熬制,装入两公斤不锈钢盆,凉透冷冻,现场需要即时取出,以肉包五花肋条肉馅,蟹油适量刮入包口,折纹20个以上,每只重量超要求,重约5钱,直径30公竹笼只做4~5只,顾客称货真价实。
价格:15元/只
吃蟹黄汤包要求不动筷子,用嘴先于包子顶部开一天窗,再将汤汁吸完,最后再一大口,把外面的包子皮吃光。
蟹黄大包的特点:皮薄馅多,蟹黄满项,卤鲜味美,营养颇足,不仅布猪肉的鲜味,更有蟹肉的香味,可谓鱼和熊掌两者兼得。
鲜肉蒸饺:
新鲜的五花肉,机细,吃水拌匀,略冻后使用。
价格:2元/只。
青菜烧卖:
素油皮汤,新鲜青菜作馅,馅多皮薄,形如石榴,喷香可口。
价格:2.5元/只
鱼汤面,取鳝鱼骨头熬制,文火四个小时,要当日做当日食,不可隔夜。
吃鱼汤面主要是喝汤,浓汤的材料大多用鳝鱼骨或猪骨熬煮,面汤粘稠,又浓又鲜。
食客除了休闲的老者之外,也不乏三两友人或一大家子。
人们围坐一桌,在细嚼慢咽之余谈笑风生,咂摸出几分温暖的味道,静静享受这泰州早茶的幸福时光。
然后从家长里短聊到国事兴邦,值得一提的是,泰州老街不少早茶店保留着评书表演,一边吃早茶一边听书看戏,时光就这样慢慢消磨,在这座慢悠悠的城市里。
江苏省泰州市海陵区
东南园58号
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