泰州第一家，一直被模仿，从未被超越！

张记海鲜炒饭的掌门人张海霆就是这么自信。

这名宿迁小伙子，2014年在泰州独创了张记海鲜炒饭。

三年不到的时间，张记海鲜炒饭火遍泰州，轰动全国，不仅每年仅靠门市就净赚近200万，还在全国多个地方有了加盟店铺13家。

一年净赚200万

每天5点钟，风雨无阻，明珠小区南大门，张记海鲜炒饭准时出摊。早已等待的人小小地骚动起来，依次拿起扑克牌做的叫号牌，开始等待炒饭。

一号，二号，三号…..张海霆和哥哥张海潮负责炒炒炒，父亲负责打包收钱。一会会功夫，上百份海鲜炒饭被各路吃货拎着、捧着、端着走了，也有人现场就开吃。

“目前只做门市，外卖实在忙不过来。2016年净赚近200万吧，赚的钱兄弟俩一人一半。”忙得不可开交的张家兄弟俩说。

乖乖隆的个咚，就只卖炒饭，一年就赚近200万？！

是的哦，这就是张记海鲜炒饭创造的神奇。

不想窝囊地生活

不要看张记海鲜炒饭现在生意红得不得了，当初，他们也曾寂寞地煎熬过。

几年前，张海霆从宿迁老家来到泰州打工，在KTV做服务员。

“每天凌晨2点多钟才能下班，每次都饥肠辘辘，找不到好吃的。”张海霆说，上班很辛苦，工资不算高，吃饭成了大问题，让他觉得“过得很窝囊”。

为了改变这种窝囊的状态。张海霆想自己创业。做什么呢？张海霆和在南京调料公司上班的哥哥张海潮商量。

曾经一天只做40块

做吃的！要简单、好吃、够饱、泰州没有的！兄弟俩想来想去，扬州炒饭很出名，泰州却没有什么泰州炒饭呢，何不在泰州创办个海鲜炒饭？

于是，兄弟俩双双辞职。哥哥专门精心研制调料，学过厨师的弟弟专门研究炒饭工序。

一切准备就绪后，2014年8月某天，兄弟俩正式出摊。“很沮丧，一个晚上就卖了两份炒饭，40块。”当晚收摊后，兄弟俩坐在出租屋里，默默地无言对视。第二天，俩人继续出摊。

“60，120，320，480，连续4天，营业额比第一天涨了十倍。”兄弟俩有了信心，坚持就会胜利。

张记海鲜炒饭属于泰州

“从来没想过我们比别人幸运，我们只是在最困难的时候比一般的人多坚持了。”张海霆说，一路走来不容易，其背后的辛苦别人也无法体会，光炒坏的锅和铲子不计其数。

很自豪，有成就感，会在泰州安家。”兄弟俩说，再忙两年，他们想在泰州买房、买车，把老婆孩子从老家接到泰州来生活学习。

“泰州已经是我们的第二故乡，张记海鲜炒饭属于泰州。”张海霆说，不以赚钱为目的的创业都是耍流氓。

所以，想创业的，看准机会，不要等到明天，明天太遥远，今天就行动。 

每天下午5点钟，市区明珠小区南大门，张记海鲜炒饭准时出摊，风雨无阻。

每天这个时候，等待的市民依次领取扑克牌做的叫号牌，张海霆一整晚忙碌由此开始。

点火热锅、放油下配料，鸡丁、鱿鱼、扇贝等依次下锅，张海霆快速颠锅煸炒。

随着米饭、酱料的加入，颠锅速度越来越快。

2分16秒，一份海鲜炒饭热腾腾出锅。

“因为配料比较多，火候大，煸炒颠锅速度一定要快，让所有材料在锅内均匀受热，出来的炒饭口感才是最棒的。”张海霆如实的说。

资质荣誉

不过以后大家更有福气了，张记海鲜炒饭已驻入泰州万达商业圈，服务品质一如既往，但环境好很多，赶紧去尝尝吧……

江苏省泰州市海陵区

万达商业圈

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