蒲草当作招牌菜
相传,宋代巾帼英雄梁红玉被金人围困,粮食断绝,在淮安城文通塔下勺湖岸边,发现马吃蒲草,联想到人可吃蒲草的根茎,从而渡过了难关,故民间称蒲菜为“抗金菜”。
其中,又以开洋蒲菜的做法最为经典。食材取自天妃宫万柳池,那里水浅淤深,蒲茎发育粗壮,洁白如玉,长而且脆。做出的菜品口感细嫩爽口,汤汁清鲜,清香四溢。
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