这家店，一年四季都在排队……

汪家馄饨源于1983年，36年前有一个汪姓小伙子，挑着担子，烧着柴火，在雨花台附近下馄饨。小伙子勤劳朴实，凭良心做生意，他的馄饨皮薄馅足，渐渐地凭着口碑，一传十十传百，传遍了南京城。

汪家馄饨承载着一代人的童年记忆。店来吃的大都是老南京，中午刚到饭点，就聚集了四方食客，门口的队伍排起长龙，店里熙熙攘攘，人头攒动，充满着市井气息。端起一碗刚出锅的馄饨，一颗颗浮在水面上，神气地招摇着白乎乎的身子，让人垂涎三尺，迫不及待想要品尝。现在，每天一碗“汪家馄饨”已经成为附近居民一天里不可或缺的生活方式了。

汪家馄饨主打产品是馄饨，采用独家配方，挑选优质的猪肉为原料，汤汁鲜美。我们始终坚持以质量安全为根本，以消费者满意为目标。

汪家混沌，南京人都知道的混沌

汪家馄饨以其纯手工包制“皮薄、馅大、汤 鲜、味美”的特有口味、得到消费者广泛认可。

【汪家馄饨的来历】

“从挑着担子在附近摆摊算起，已经三十多年了，我人生中最美好的时光都是陪伴着雨花新村度过的。”从早上六七点到下午两点钟打烊，这家不起眼的门店前几乎一直都在排队。

在这里，你经常能够看到一家三代人一起来吃馄饨。汪家馄饨是物质匮乏年代里的温暖回忆，也是一代人的童年，怀念曾经的味道。

“一碗馄饨1角3分钱，外加1两粮票。”除了热气腾腾的馄饨，多位雨花新村的老人，至今还记得，这个年轻人当年的一段英雄事迹。

那是1985年冬天，一名运钞车押运员在雨花台附近一家银行内突然持枪抢劫，造成工作人员一死一伤，眼看着劫匪就要逃跑，在附近挑担子的这个馄饨摊主二话不说，拎起扁担卡在银行大门两扇门的门栓上，劫匪走投无路，只能束手就擒。见义勇为的摊主受到了政府的表彰，作为奖励，当地街道给了他一个固定摊位。

这个摊主就是汪家馄饨的创始人汪成狮。

1993年，汪老爷子的长子开始在雨花新村附近卖馄饨，后来跟两个兄弟一样，都有了自己的固定门店。如今汪家馄饨已经传到了第二代，汪家的三个兄弟分别管理一家店。

“汪家馄饨”的门头上有一块招牌很是“烫眼”，上面写着“源于1983年”。正在下馄饨的老板忙里偷闲地称，这家店是他的父亲汪成狮老先生1983年开的，三十多年了。他排行老三，另外两家店，分别由大哥和二哥经营。

正在买馄饨的市民张女士称，汪家馄饨的生意一直都很好，下午三点左右还是有很多人排队在买馄饨。

小编问在雨花西路店的汪家老三汪青松先生，为什么你家的生意那么好，他说，父亲的一句话：“给人家实惠”。

一旁排队的吴小姐告诉小编：“他们家的馄饨口感非常好，调料特别，尤其是馄饨里面的肉，特别的鲜嫩，分量还足。待会还要带一份回去给孩子。”

记者注意到一个细节，每个顾客吃过的碗，老板都用热水反复地刷洗。而老板娘收钱的时候，就戴着手套，找零后再脱下手套。老板娘称，钞票上细菌多，做饮食业卫生很是重要。

“汪家馄饨”生意如此红火。是不是有什么特有的秘方呢？小编认真观察，发现还真有几个秘方。

秘方一：皮要有咬劲。汪老板称，他家的馄饨皮都是纯手工擀制。擀面还要经过和面、揉面、成形和挤压四个步骤。小编看见，每次包馄饨前，女工都要把馄饨皮压一压，据说这样可以使得馄饨皮更有嚼劲。

秘方二：馅用猪后腿肉。“汪家馄饨”的馄饨肉呈现出新鲜的粉红色，看上去特别嫩。一问原来馅都是用猪的后腿肉，肥瘦比例适中，调配而成。

秘方三：包得外紧内松。小编发现，女工包馄饨的样子好像和我们平时看到的并不一样，一问才知道，他们家的馄饨包起来很有讲究的，馄饨要空心，外面的皮要紧，这样馄饨就外紧内松，咬下去才会肉嫩皮滑。

秘方四：汤至少要煲两个小时。“汪家馄饨”的汤都是用的骨头汤。老板称，每天早上三四点熬到六点，汤鲜美垂涎。旁边一位买馄饨的老奶奶说，她喝汪家的馄饨汤成了习惯，每天都要来上一碗呢。

馄饨出锅后，小编看到老板往碗里倒了些黄色汤汁。有市民称，“白酱油”也是店家的秘方。记者问老板其中的秘笈，老板笑而不答，再三追问下才称，是从老家安庆市带回来的调味料，俗称“白酱油”，有起鲜的作用。

端起一碗刚出锅的馄饨，一颗颗浮在水面上，神气地招摇着白乎乎的身子，让人垂涎三尺，迫不及待想要品尝。现在，每天一碗“汪家馄饨”已经成为很多市民一天里不可或缺的生活方式了。

汪家馄饨三宝

榨菜丁、虾皮、胡椒粉

顾客可以根据自己的需要添加

和有些店不同

汪家馄饨堂食的营业时间

从早晨6点到下午2点，

下午2点到6点是不卖堂食的

只出售生鲜的冷冻馄饨

汪家馄饨的继承者们一直遵循汪老爷子的教诲：要舍得给客人吃，来吃的人多了，自己才有的吃。

江苏省南京市雨花台区雨花路201号

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