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盐阜竹林鱼汤面
发布时间:2017-11-03




盐阜竹林鱼汤面  大美盐城名小吃
 竹林鱼汤面的由来

    盐阜美食家,竹林鱼汤面。





    老盐城建军中路160号竹林饭店,创建于1950年春,由原盐城县松涛、奇茗两家菜馆的7名店员集资在奇茗菜馆原址开设竹林饭店,他们皆是饮食业的行家,有技术精湛的厨师、精于经营的帐房、心诚身灵的跑堂等,被老盐城人誉为“竹林七贤”。











    东台鱼汤面是盐城的名小吃,相传清朝乾隆三十三年(1768)皇宫的御厨流落民间,以挑担卖白汤饺子为生,后被一家面馆聘用,改制鱼汤面,食者甚众。





东台鱼汤面1985年6月被编入《中国小吃食谱》,后又被列入非物质文化遗产的名录。





    早年家父每逢出差,总是起早在老瓢城品尝过竹林饭店的鱼汤面,然后在登瀛桥下轮船码头上轮船,回来后他对竹林鱼汤面总是赞不绝口。





“百善孝为先”,作为女儿为了能够孝敬老人,开始学做鱼汤面,直至得到家父的认可。





十多年前,走出家门,开始服务社会,在继承老盐城味道、东台鱼汤面传统的基础上,探索创新,创立了盐阜竹林鱼汤面品牌,受到广大消费者的赞誉。

    竹林鱼汤面选用野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨或鸡骨为主要原料,辅以虾籽、姜葱、黄酒和微量熟猪油等佐料,熬制成白色的鱼汤。





用此汤做成鱼汤面,其味鲜美,营养丰富,有温胃健脾、补虚益肠之功效。





简简单单的一碗竹林鱼汤面,却凝聚着制作人一片真心、诚心、孝心的心血结晶。





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