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章云板鸭·旗舰店
发布时间:2019-06-19



据说,要了解一个城市

最快的办法是使用味蕾。

在南京“无鸭不成席”

“日啖鸭子三百只,不辞长做金陵人”

 

 



南京章云板鸭,在百姓心里已成为美食地标





只为品尝南京正宗的传统味道





南京特产 百年传承,坚持传统技艺, 南京章云板鸭是您馈赠送礼之佳品




* 馈 赠 佳 品 *




烤鸭,色泽枣红,油亮诱人,皮酥肉嫩,卤汁偏甜,典型的南京味道





烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。

为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。

 


 



盐水鸭,肉质紧实,口感极佳,吃不出鸭子的腥味,入口后柔淡的肉香,带上淡淡的咸鲜感,唇齿留香





盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。




 

大火煮开,转小火慢炖,其间不时翻动鸭子,并用勺子将汤汁淋在鸭身上,这样才能保证成品鸭颜色油亮,肉不干不柴又有嚼劲。

 




宰杀退毛之后,把鸭子一层层摞在酱缸里,倒入凉透的酱油,再放入各种调料,让鸭肉完全浸透在酱汁里,饱经浸润。

大火煮开,转小火慢炖,其间不时翻动鸭子,并用勺子将汤汁淋在鸭身上,这样才能保证成品鸭颜色油亮,肉不干不柴又有嚼劲。

 



 

 口味咸香微甜,肉质松软又有嚼劲,不柴也不老,还有芝麻的点缀,味道更香。



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