“周瓜娃老坛子酸菜鱼”，成立于1992年，是一家以“酸菜鱼、酸萝卜鱼、椒麻鱼、番茄鱼以及水煮菜系列”等为特色的连锁品牌，品牌倡导传统口味，健康烹饪的理念，目前已在“成都、南京、合肥”等区域开设17家门店，获得好评无数。

周瓜娃老坛子酸菜鱼沿袭正宗的酸菜鱼制作工艺，甄选四川当地优质食材精心烹制，为客人提供正宗口味、健康的食材、温馨的环境、舒心的服务。

品牌秉承“宾客至上，服务第一”的服务理念，坚持以品质为中心，以顾客为核心，倡导“我们以一百分的努力，换您一百分的满意”的经营理念，力求成长为广大食客心目中的首选酸菜鱼品牌。

今后周瓜娃老坛子酸菜鱼将继续保持不变的初心，以“甄选、美味、匠心”为首要目标，从食材的把控到餐桌力求做到极致，用心做好每一份菜品将这份匠心美味传承下去。

招牌酸菜鱼

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

俗话说，一个鱼头半只生。

毛泽东非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：吃鱼头，一定会使人大脑发达，越来越聪明。美食界亦有“有食肉，不如食鱼食鱼，贵食鱼头”之说。

鱼泡烧肥肠

鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

草鸡炖猪肚

常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

荠菜圆子

古时，新春之前采摘荠菜作菜点，以示春之来临。有诗云：“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”。荠菜圆子用肉作外皮，包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料，既清香又鲜美，是合肥地区传统风味小吃。

红烧猪尾巴

慢火焖制的，香浓滋味，补腰力，益骨髓，解馋又美容。

沸腾虾球

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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