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王兴记
发布时间:2017-09-02

 



坐落江苏名城无锡市区中山路商业街的王兴记,是一家主营中式快餐的百年老店,始创于1913年。2011年,王兴记被国家商务部授予“中华老字号企业”。其主营产品无锡小笼、馄饨系列历经百年传、改良,已形成色、香、味、形俱佳,甜咸适中、鲜美可口的独特口味,成为享誉海内外的中国名点。




王兴记建筑面积8189平方米,下辖6家直营店和10家加盟店,并在美国、日本开设了分店。公司员工300余人。其中中山店位于无锡市中山路223号。堂口面积共2500平方米。拥有雅座包厢十只,餐厅8个,年均接待顾客250多万人,其中港、澳、台同胞及国外宾客有5万人左右,他们正通过王兴记这个窗口,了解无锡的风土人情、餐饮文化。百年老店王兴记正以“口味独特,环境优雅,服务上乘”的新姿,显现深厚的文化底蕴和现代的文明风貌。
2003年3月,王兴记成功地进行了企业所有制结构、经营机制、管理机制、法人治理结构改制,连续八年销售增幅在20%以上。2012年全公司各门店营业额达到5980万元,公司实现利润510万元,上缴利税达到394万元。




王兴记人在传承传统风味的同时,致力于开发和创新传统风味。邀请江南大学食品工程系专家教授,对产品的品质质量进行优化整合,全面提升王兴记的质量体系。择优选择原辅材料采购供货基地,定点采购王兴记专用面粉,猪肉、野生水产品,涉蔬辅料、蔬菜等。王兴记的厨师致力于对鸡汤三鲜馄饨、鲜肉小笼馅心的传统配方、制作工艺重新优化整合。对蟹粉、蟹黄小笼馅心的配方和制作工艺根据现代消费者需求,进行了改良。并重新调整了虾仁馄饨馅心主料、辅料、佐料的配比。对馄饨汤的配制,使王兴记品牌的口味质量,日复一日,不同凡响。




2011年4月公司在新区梅村自购土地13亩,创立王兴记生产配供分公司,建设无锡第一家中央厨房,实行统一采购和配送。分公司地处无锡新区梅村经济开发区内,交通便利,距离市中心只需15分钟左右车程。2012年6月初已投入试生产,产品方向主要涉及自有门店半成品配送、速冻米面制品(生、熟)生产、销售,烘焙产品糕点制作和销售,蟹粉、蟹油的生产及销售、糕点礼盒销售等。努力为消费者制造最优质、最安全的放心食品。 高质量、纯天然、无化学添加剂、无农残、无污染是分公司的生产宗旨。工厂引进了台湾阳政精机公司的全自动小笼皮子生产线,全自动真空和面机等全亚洲最先进的现代化生产技术及设备。公司加大新产品研发力度,不断地完善质量体系,充分保证产品的高品质。目前已通过QS论证,并逐步进行ISO9001(2000版)、HACCP等质量体系论证。




王兴记要凭借百年老店享誉沪宁线的优势,以工业化和标准化的经营模式,日益成为同行业中的领跑者。王兴记一直致力于为客户提供日臻完美的服务,努力把王兴记打造成国内乃至国际餐饮业著名品牌。在国内大中城市发展连锁,让王兴记品牌走向全国,闯向世界,跨上新的台阶,创出新的业绩。  


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创始历程


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王兴记的创始人王庭安(1891年-1966年),字春和,江苏无锡北门外塘头人,塘头盛产缝衣服的丝线,家家户户以养蚕打线为生。王家很贫穷,只有3亩贫瘠的土地,无法维持生计。王庭安只好到无锡谋生,先在当铺做饭,王庭安读过一年半私塾,有一些文化,很小就特别喜欢吃馄饨,平时也喜欢看馄饨摊子和店铺做馄饨。由于其父在上海做饭,小叔在无锡大户人家锡福成家做饭,从小也有这方面的灵性,特别好钻研。其妻周氏,无锡北门黎花庄人,此地盛产茭白,从很小起就在无锡跟父母做油条生意。由于王庭安脾气倔犟,经常和当铺老板发生矛盾。因此辞了当铺做饭的差事,在其妻子的鼎力相助之下,自立门户摆起馄饨摊子。当时只有一个炉灶,几块门板,是一个非常简陋的馄饨摊。但王庭安非常有眼光,把这个摊子设在盛巷口,这里往来行人较多,而且离公园、崇安寺都很近。很多附近经过的人都会光顾这个小小馄饨摊,所以生意不错。




         1922年,王庭安就在公园路路北,公园南面正式盘1个门面开了一个馄饨店,取名为:王兴记。初开业时只有4张台面,除了卖馄饨以外还兼卖小笼馒头(包子)。由此王兴记名声大震,无锡、苏州、上海一带无人不晓。
日本开店

         2011年9月,百年老字号“王兴记”在日本的第一家直营店,将在日本海老名市正式对外营业。由无锡“王兴记”直接派出的周师傅第二次到达日本,为开业做最后的筹备工作。这既是“王兴记”主动迈出“国门”的第一步,也是无锡和日本相模原市开展多年友好城市活动结出的“第一颗果实”。




         实际上,王兴记就“被”请出过国门。作为“日资高地”的无锡,吸引了众多的日本人来锡,王兴记的小笼包、馄饨等特色点心和锡帮传统名菜,在一些日本人心目中享有盛誉,一些尝过王兴记点心的日本人赞不绝口。

 



王兴记日本横滨店
         2007年,日本横滨中华美食街上连续开出两家“克隆版”的王兴记,连招牌、装潢都十分相似,甚至还推出了相关网站。这两家由日本人经营的“盗版”王兴记擅自售卖与无锡王兴记小笼包、馄饨等相似的点心产品,并打上了王兴记旗号。无锡王兴记公司委托律师向这两家日本店发出了律师函。出于双赢的考虑,无锡王兴记最后决定以和平的方式来解决,最终敲定横滨的“王兴记”正式成为无锡王兴记在日本的加盟店,可以在日本使用“王兴记”商号、商标、网名使用权。

         然而,尽管此事通过握手言和的方式解决,日本店铺后来也被允许统一使用中国无锡王兴记注册商标,但横滨街上的王兴记终究还是日本人做的日本小笼和馄饨,和无锡街头的王兴记小吃在原料、口感上不是一回事。



江苏省无锡市崇安区


锡沪西路222号汽车客运总站北广场内



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