俗话说得好“酒香不怕巷子深”，特别是现在信息传播如此发达的今天，真正的美味不论藏在哪里都会被眼尖鼻子灵的吃货们发现。

在南湖文体村一个老小区里就有这么一家开了二十多年的肥肠面，一到饭点店里店外就被挤得满满当当的，生意是相当红火。

肥肠面作为店里的招牌，基本来吃的都是冲着这碗面来的，卤的入味的肥肠味道不腥不膻，而且完全不会因为卤制而失去了肥肠本身的弹性，依旧保持了原有的嚼劲，而且因为肠衣上还带着一些脂肪，所以吃起来还带着一些糯糯的口感，肥而不腻。

虽然“大肠”总被人冠上“下水货”的称号，但如若碰上厨房工艺了得的殷老板娘，能将大肠做到“酥、糯、香、有嚼头”，同样可以收获到大批食客对它情有独钟。

南京的面，基本分两大派：“老卤”和“小煮”。今天我们推荐的文体村肥肠面馆，不同于其他面馆，什么口味都做，只一心一意的做小煮面。小煮面因为是清汤，看着清淡，但更能吃出面条本身的味道。

作为清汤底的大肠面稍微清爽些，不会被老卤盖去本身的味道，殷老板娘亲自卤制的大肠，卤香味浓无异味，软中带韧，既能咬的断又不会没口感，在热汤里多泡一会，泡开以后，软韧肥润的感觉就全都出来了。

卤得有多到位呢？泡在面汤里，居然一点没有变味，而且依然色泽均匀，口感香脆。

爱吃肥肠的人都知道，里面裹着的油脂是最香的，洗的特别干净的才能像这般没有异味，只有肥肠独特的香味，易咬又带着嚼劲，不得不说老板娘卤肥肠的技术真的一绝。

必点系列：大肠面

大肠面不仅没有内脏的腥味，还有一大股不可抗拒的美味，处理大肠的态度就能看出店家的诚意是不是足够。

诚信满满：大肉面

一块大肉如同半张脸那么大，软烂不柴，油润不干，卤香味浓，吃完觉得罪恶，吃一口却完全停不下。

意外惊喜：腰花面

腰花熟而不老是无数吃客忘不了的味道。说实话腰花这种奇怪的食物，就像她家的肥肠面一样，是一种爱的人很爱，不爱的人很不接受的美味。爱吃的人想着这个味道就很满足。

无论刮风下雨，只要面店开着，都丝毫不影响门口排队的客人，更有些老客已经熟络地在路边一张简单的凳子上“滋啦滋啦”吃起了面。赶紧去尝尝吧……慰藉一下空空的胃！

江苏省南京市建邺区

文体村7栋

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