亲,欢迎您访问江苏美食网!


公历:2024 年 03 月 29 日
农历:甲辰龙  二 月 二 十
           星期五  20:31
  • 江苏美食网全新上线!
  • 只有健康,才够美丽!
 
扬州站
YANGZHOU STATION
您现在的位置:江苏美食网 > 江苏美食网推荐商家 > 扬州站 > 邗江区 > 宋记水饺
宋记水饺
发布时间:2018-09-17



对一位资深吃货来说

关于一座城市的记忆
可能并不是学校、电影院、游乐场
而是菜市场

因为它包罗万象,琳琅满目
满足着老百姓最原始的需求
新鲜蔬菜、各式点心小吃、熟菜卤肉
餐桌上的美味佳肴都来源于此

热闹的市井气息才是生活的味道!





坐落在扬州四季园菜场东门小巷的“宋记水饺店”开张二十多年了,不张扬、不起眼,但品尝过小店水饺的人无论身份“贵贱”都被宋记水饺的美味所震撼!不约而同打心眼里说:够好!





稍稍褪色的红色招牌,一看门头的‘老字号’就知道是一家有年头的老店,有可能伴随的是好几代的回忆。听本地人说宋记作为二十来年的老店,经常有游客慕名而来。





从正门一进去,看到排队人最多的就是他家了。环顾店内,没什么多余的装饰,但几乎每桌都会来一碗水饺。



店里整齐地摆着几张桌子墙上密集的价目表,给人以“四海之内,皆为饺子馅料”的错觉。只不过是吃盘饺子而已,结果挑花了眼,荤的素的鲜的香的都不想错过。



作为扬州‘最好吃的水饺’‘扬城人气饺子王’扬州晚报上也曾有人写过“宋记饺子店”。在多年前互联网还没有那么发达,可却报纸盛兴的时代,可想而知宋记到底多好吃了!





老板是徐州人,他家的亮点全都在饺子本身,有劲道有韧性的皮儿和饱满的肉馅儿。皮薄有劲道,馅大味正,总共有十多种不同的馅儿。比如猪肉韭菜馅儿、芹菜馅儿、三鲜馅儿、芹菜饺子、牛肉饺子……有人称之,他家水饺是扬州最好吃的水饺。


一般和馅,都是用猪肉为底,为了保证食客吃起来更香,老板特意选用猪前腿肉~实不相瞒~其实我闻着馅的香味,就已经开始疯狂流口水了,要是生肉可以吃,我大概已经在吃馅了~





小编到店的时候老板正在擀面皮包饺子,记忆中包水饺从来不是件简单的事,揉面、搓条、擀皮、包馅、锁边,凭的仅是一双巧手和一根擀面杖。


* 揪 面 *




老板挑选面粉丝毫不吝啬,优质面粉给食客好的口感体验。
每天都要早早的到店内和面醒面,再做成大小如一的小面团,需要包的时候拿出来擀成饺子皮。

看着老板熟练地包着饺子,包法简单迅速,勺子配着饺子馅,手一捏几秒钟搞定。


* 擀 皮 *




面团十分的劲道,擀出来的饺子皮薄厚均匀,不仅只只饱满,大小也几乎一致,每次吃总能让我想起记忆中的那份味道,手工捏出来的每个都带几条筋。


* 饺 子 成 型 *




元宝的造型也显得格外好看
让我十分期待一会儿饺子的口感~
包好的饺子放入盘中一个个码好,白白胖胖的真想一口就把它吃掉。





当有人点餐,老板会从冰箱拿出包好的饺子放入锅中翻煮,不同于其他店里的方式,宋记水饺煮水饺的锅也与众不同,每次可以煮六碗出来,不仅不会出错,还缩短了食客等待的时候,不一会就可以把一波人的水饺煮好,效率简直不要太高。





一份饺子等待时间从不会太久,整个过程行云流水、一气呵成。饺子在滚烫开水里上下翻腾,咕嘟咕嘟的热气就这么窜进了心里。刚出锅的饺子还冒着热气,隔着屏幕都可以闻到水饺的香味,刚出锅的饺子个个胖乎乎圆鼓鼓的,馅料若隐若现,可爱诱人,让人忍不住就想舔屏!





小编很是偏爱韭菜馅的水饺,韭菜的香气加上猪肉的香,完美。表皮薄而口感Q弹,特别有嚼劲,鲜嫩爽滑。最最让人心满意足的是,馅料份量真的很足,一口都吃不完。





除此之外还有共计17种馅料,口味涵盖老中小,每一款都是爆款。





纯肉

对于爱吃肉的人,简直是福音,宋记水饺的肉馅,用实力征服了刁钻的嘴。纯手工剁馅,而不是像很多水饺店直接用机器搅,挑选的也是优质猪肉,吃起来肉质细致滑嫩。





白菜肉

经典的白菜猪肉水饺,更是家常做的一种饺子。大白菜清香多汁与猪肉是荤素搭配之一绝,大白菜饺子清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,百吃不厌,而白菜肉还具有补钙铁锌硒功效!说它是百饺之首也不为过。





香菇肉

香菇饺据说用了多种调料,且定是要用味道鲜美,香气沁人的金钱菇来制作,这样包出来的水饺才可以最大程度保证馅料的鲜美。





芹菜肉

老板选择的芹菜都很嫩,这样吃起来才不会有茎。猪肉用的也是上好的五花肉,因为有油可以让饺子不那么干涩。然后把芹菜放进锅里煮一下,再把水挤出来,这样芹菜嚼起来比较脆,而且最大程度的保留了营养。





玉米肉

玉米饺除了Q弹的面皮,丰富的内馅外,吃来还多了些玉米鲜甜~非常适合小朋友的口味哦!





荠菜肉

荠菜古称“护生草”,也叫地米菜,生长在路边、野地和田埂上,荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜,还能治疗多种疾病,将鲜嫩的荠菜与猪肉一起做成饺子那是相当的美味!





牛肉
牛肉是来自畜禽养殖合作社的地标产品,肉质细腻嫩滑,温醇味美,带着山野气息,天然而纯粹,鲜美而不油腻,味纯而显悠长。一口气吃十个绝对不在话下!





豆角肉

这款饺子是用豆角做馅,搭配猪肉真是美味无比,你想啊,这肉炒豆角都那么好吃,这做馅肯定差不了。而且豆角营养价值非常高,还可以促进胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。不仅可以饱腹,还可以养生,一举两得有木有!





三鲜
三鲜水饺是来店必点的!!馅心鲜美,咬下去汤汁爆满。满口都是三种食材完美融合在一起的奇妙味蕾冲击,好吃不腻,可谓店里招牌网红饺!





萝卜肉
剁好的萝卜倒入搅拌均匀的猪肉馅中。加入适量的调料搅拌均匀,猪肉和萝卜吃着比较香软,吃起来也爽口鲜脆。而且在肉馅中倒入少量的萝卜汁能够使饺子馅不那么干,口感更好。”






当然除了水饺之外,馄饨也是宋记家的招牌。一只筷子不停地往四方皮里装馅,手速很快,皮薄馅大。但就是这样的一碗馄饨,就成了很多扬州人印象中记忆最深刻的味道。





宋记的炒饭也很够火候,加上肉丝、青椒、鸡蛋还有葱一起炒,香喷可口。米饭并不是那种软糯的米,嚼起来很有口感。颗粒分明、粒粒松散、软硬有度。

介绍了那么多品种,小编竟然还没有介绍完,看着墙上那么多的品种,小编的眼都花了,各种炒饭,各种小吃,还有很多炒菜,突然有种好想饿上两天在到他家敞开肚皮狂吃一顿呢!

吃完之后可以来杯饮料,可乐、雪碧、奶茶、巧克力、玉米汁……好想每个来一杯呢!




吃饱之后小编和老板聊了很久,老板说他家开了这么多年,食材新鲜,且真材实料,用料也非常舍得,这样才可以让每个食客都可以吃的饱饱的。经营多年,一直在扬州水饺届位于榜首!每当过节时,店里都人满为患,老板说光外卖接单一天就接了六百多单!



实力和口味杠杠的!开了二十多年不仅有很多忠实粉丝,还有电视台过来采访,不管过了多久,回头看都是一直属于宋记水饺的资质与荣誉!





宋记对扬州人而言是一种回忆,是种说不清道不明情愫,而有些人还特意驱车前来回味记忆中的饺子。开业这么多年,食客人数仍在上涨,百米平方的空间,也不再装下多余人数,每当过节的时候,到店总能看到三景象。

①响个不停的外卖接单声

②大排长龙的购买水饺的顾客

③座无虚席的堂食顾客!


宋记水饺视频·点击欣赏




虽然一碗饺子再简单不过,但它的朴素和实在,又让你安全地思念着记忆中的热菜热饭,是一片属于脾胃的舒适区。我想这也是宋记受欢迎的原因之一吧!









《宋记水饺》为了能帮助更多的人创业致富! 现面向社会,诚邀加盟、传授技艺,包教包会! 欢迎有创业梦想的朋友,电话咨询:《宋记水饺》创始人 15952775998微信同号



江苏省扬州市邗江区四季园菜场东边巷子秋雨路5-8号



上一篇:王记乡香农家乐

下一篇:文记熟食·黄珏老鹅馆