店堂环境

汤  包  系  列

和面

揉面

揪面

擀皮

包馅儿

美食展示

汤   包

1、汤包是一道汉族特色小吃，以汤多为主要特点，老少皆宜。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称。看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。

2、汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略厚。 它的折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近于透明，稍一动弹， 便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩。

3、汤包的时间误差不得超过10秒钟，所以蒸汤包的师傅必须专心致志。这些繁复的工序，非专业点心师不能完成。

4、先用筷子在包子皮上点两三个小孔，之后用勺子舀适量的香醋加鲜香菜生姜屑等配制的佐料浇上，然后用嘴从开的小孔嘬包子里面的汁液。

鸭  油  烧  饼 系 列

压面

放鸭油

揪面

包馅

烧饼定型

进烤箱

鸭  油  烧  饼 

1、鸭油烧饼是南京夫子庙的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。

2、鸭油烧饼，其实更像千层饼，里面裹了葱花、鸭油等。鸭油烧饼烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的，非常美味。

3、伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，鸭油得到了很好的利用，鸭油烧饼成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食；二十多年前，鸭油酥烧饼可是风靡全南京城的风味小吃，空气中就弥漫着那鸭油酥烧饼的特殊香味，让人满口生津。

江苏省南京市禄口国际机场

T2航站楼出发大厅上夹层美食街

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