亲,欢迎您访问江苏美食网!


公历:2022 年 05 月 26 日
农历:壬寅虎  四 月 廿 六
           星期四  02:44
  • 江苏美食网全新上线!
  • 只有健康,才够美丽!
 
连云港站
LIANYUNGUANG STATION
您现在的位置:江苏美食网 > 江苏美食网推荐商家 > 连云港站 > 海州区 > 老淮杨跳面馆
老淮杨跳面馆
发布时间:2018-03-05






老淮杨跳面馆是一家具有地方特色的面馆,面馆环境干净整齐,服务热情周到。





本店面汤都是用新鲜的猪骨熬制,好喝又有营养。





面条都是手擀面,特别的筋道。





配合各色浇头,当一碗热腾腾的跳面端到您面前时,立刻就被这极具地方风味的美食吸引。




淮安跳面,又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”。

由于加工工艺讲究,外观粗细均匀,条长爽滑,柔韧有筋,因而久煮不糊。

食时,韧而不硬,耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。

佐以酱油、猪油、味精等拌炒,味道特别可口,淮安跳面,作为面点上品,载誉已久。





为何叫“跳面”?相传与抗倭英雄曹顶有关。





在明朝嘉靖年间,曹顶于城山路旁开设个面食店,主营面条。当时,狼山香火鼎盛,四方香客去集。去狼山必经城山路过,因此,此店生意极为兴隆。



曹顶起早带晚,全凭双手擀面,尽管忙得精疲力尽,仍然供不应求。曹顶边擀面,边思考,如可多出面条,而又不花多大力,以满足香客的要求。有一次他回家,看到一村民在铡草喂牛。





这事启发了他,终于想出一个妙法:在特制的矮桌上,系上一根牢固的麻绳扣,擀面杖在绳扣里,这样,举手轻轻揉面,随着麻绳晃动的惯力,身体随之边揉边跳,擀面速度大大加快。由于面团经压制,面筋产生,使面条极为有韧性,条条不断,吃起来别有风味。





一天,一位顾客吃得特别高兴,问:“此面叫什么名称?”曹顶灵机一动,含笑答道:“跳面”。



嗣后,曹顶带领南通人民抗倭,取得胜利,自己光荣捐驱。

为了纪念这位民族英雄,南通人将“跳面”称为“曹顶面”。

此面随曹顶名载入史册,一直传流至今。



加盟电话

051885931678

051885936699

13048672999

13186460999


江苏省连云港市海州区

大庆西路126号


上一篇: