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李二年卤菜店
发布时间:2018-07-06


一座城市,一日三餐。

百态人生,五味杂陈。
对于美食,每个人都有着自己的见解。

一日三餐,最爱不过家常!







 【 猪 头 肉 


在滨海这个县城,提起李二年家的猪头肉,口味都被滨海人称道,这个有着20多年的卤味作坊,传承着上世纪滨海卤猪头肉的传统,色泽淡红,澄亮透明,肉香四溢,胶而不腻,美味的猪头肉每天充斥着滨海老百姓的味蕾。




【 捆 蹄 

李二年捆蹄的特点:入口微冰,捆蹄皮劲道有嚼劲,肉馅扎实,越嚼越香。




“捆蹄”,顾名思义就是要“捆”的。为什么要捆?怎么捆?这都有讲究的。



李师傅介绍说:在“捆”之前,需要用干净的纱布将上好的腱子肉,俗称肘核肉,用数十种香料中药材加入其中腌制,用一块极佳的猪皮将其包裹起来,然后用纱布裹紧猪皮成圆筒状,草绳捆绑定形,这便是捆蹄的生坯。有了草绳的绑定,无论长短,捆蹄煮出来的时候都不会弯曲变形。



【 香 肠 

二分肥,八分瘦,小肠洗净套好肉;姜葱辅,日光照,上锅蒸熟真美味!这首民谣里美食就是滨海的传统香肠!





李二年香肠选用优质猪腿精肉,采用传统工艺,结合现代科学方法,经天然风蜡干燥精制而成,口味醇香独特,咸淡适宜,营养丰富,不含任何防腐剂。



他家香肠的配方也是经过多年的经验调制而成,花椒、八角、肉桂、白芷、生姜等十几味优质中草药配制而成,用这个配方做成的香肠,咸中带甜,甜中带香。



炝黄蟹

李二年炝黄蟹特色:芳香无腥,蟹味鲜美。



俗话说:“兔不入蜀,犬不出关,皮皮虾翻车渤海湾;

为羊惮蒙,为鸭忌宁,两岁的潮牛是一景;

德棍的豚,美帝的鸡,毛子的大马哈鱼泪欲滴。”





大滨海的海鲜很多,其中炝黄蟹最为经典,早餐中餐晚餐零食均可。每天都要选蟹、洗蟹、制卤、浸泡、酸制等工序,用盐城的曲酒、米酒、淮盐等原料醉制,肉质鲜嫩,味醇浓郁,更是下酒菜的不二之选。话说好吃的东西,都要费点心思,谁让它具有清香肉活、味鲜吊舌的优点昵。







滨海有沧海桑田古黄河,美丽灵动通榆河,

海天相连月亮湾,更有古朴醇厚的乡村自然风光。
小编想约你在滨海,一起品味~李二年家的卤菜



 *馈赠佳品* 





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